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消費(fèi)生鮮電商一度被譽(yù)為電商行業(yè)的“最后一片藍(lán)海”，在示范效應(yīng)與產(chǎn)業(yè)井噴的疊加力量下，近幾年，生鮮電商平臺(tái)如雨后春筍般“井噴式發(fā)展”，不管是電商平臺(tái)還是傳統(tǒng)的線下超市，都踴躍的加入了這場(chǎng)生鮮電商的爭(zhēng)奪戰(zhàn)中。然而，一陣撕殺過(guò)后，卻是死的死、傷的傷，生鮮電商已然是一片哀鴻遍野。

據(jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心發(fā)布的一組數(shù)據(jù)顯示：生鮮電商 4000 多家入局者中，4%持平，88%虧損，且剩下的7%是巨額虧損，最終只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利。而據(jù)另一組公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)到4萬(wàn)億元，其中生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)到2103.2億元，較2017年(1402.8億元)增長(zhǎng)49.93%。也就是說(shuō)，交易規(guī)模大、被稱為最后一片電商藍(lán)海的生鮮電商，卻長(zhǎng)期飽受1%的低盈利概率之痛。

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為何生鮮電商是塊難啃的硬骨頭？

生鮮電商不同于其他傳統(tǒng)電商，由于銷售的產(chǎn)品以食物為主，它對(duì)產(chǎn)品的“鮮”有極高的要求。這種要求導(dǎo)致了所有生鮮電商必須要面對(duì)許多的問(wèn)題：

第一、冷鏈物流

當(dāng)前國(guó)內(nèi)冷鏈物流體系并不成熟,而生鮮類產(chǎn)品是一個(gè)對(duì)物流方面要求極高的產(chǎn)業(yè)，為了保證食品的新鮮度，食品必須冷鏈物流進(jìn)行運(yùn)輸。可是，冷鏈物流比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。

第二、供應(yīng)鏈管理不完善

因?yàn)樯r類產(chǎn)品很明顯不屬于標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，即便不是純線上模式也很難避免，而且從生產(chǎn)端來(lái)看，也不容易讓農(nóng)戶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，而且考慮到成本、產(chǎn)量、銷路等問(wèn)題，需要產(chǎn)品多樣化才能最大化分散各種風(fēng)險(xiǎn)，也不適宜標(biāo)準(zhǔn)化。生鮮電商為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量，必須不斷加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈的深入程度，以此保證產(chǎn)品品質(zhì)方面的保障。

第三、收入與成本的問(wèn)題

盈利難、燒錢(qián)多、造血能力差一直是外界對(duì)生鮮電商的印象，仿佛離開(kāi)資本就難以存活，不燒錢(qián)就是等死，即使京東、阿里這樣的巨頭也很難在短時(shí)間內(nèi)走出這樣的窘境，投入與收入不成正比。

在用戶習(xí)慣方面，眾多消費(fèi)者并未習(xí)慣線上下單購(gòu)買(mǎi)生鮮品，很多消費(fèi)者還是習(xí)慣到門(mén)店自選新鮮商品，而且即使用戶選擇在線上進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，

那么對(duì)生鮮的要求很高，而電商缺少消費(fèi)場(chǎng)景的體驗(yàn)，難以見(jiàn)到實(shí)物使用戶輕易不會(huì)去嘗試，即使偶爾購(gòu)買(mǎi)，也很難形成大趨勢(shì)，復(fù)購(gòu)率很低，而一旦品質(zhì)出問(wèn)題，用戶會(huì)更難買(mǎi)賬，因?yàn)橛脩粼荣?gòu)買(mǎi)的時(shí)間成本并不高。

第四、國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題受重視

由于生鮮商品品類繁多、季節(jié)變化較大，生鮮電商對(duì)市場(chǎng)把握的精準(zhǔn)度有限，賣(mài)不出的貨品容易形成積壓，生鮮產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法把控，食品安全成難點(diǎn)，生鮮電商食品質(zhì)量難把控。

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生鮮電商如何走向康莊大道？

目前生鮮電商所面臨的問(wèn)題從本質(zhì)上講還是行業(yè)缺乏規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)方式，那么生鮮電商如何走向康莊大道？

一、整合冷鏈、物流、倉(cāng)儲(chǔ)

想要在生鮮電商中存活，并且在生鮮電商市場(chǎng)分得一杯羹。最基礎(chǔ)的條件就是建立建全冷鏈運(yùn)輸倉(cāng)庫(kù)，以此來(lái)保證產(chǎn)品的“鮮”度。

這一點(diǎn)，行業(yè)玩家可以效仿京東，通過(guò)用提高供應(yīng)鏈效率的方式降低產(chǎn)品價(jià)格、降低運(yùn)輸過(guò)程中的損耗。而且生鮮電商需要打透流通壁壘，建立區(qū)域中心倉(cāng)，配合城市社區(qū)服務(wù)點(diǎn)，達(dá)到以點(diǎn)蓋面的效果。企業(yè)把挑選好的全球優(yōu)質(zhì)商品結(jié)合大數(shù)據(jù)，根據(jù)每個(gè)地區(qū)訂單量，把商品配送到社區(qū)服務(wù)點(diǎn)，不僅滿足了不擅長(zhǎng)網(wǎng)購(gòu)人群，又可以讓網(wǎng)購(gòu)人群直觀感受到平臺(tái)商品的質(zhì)量。

二、用戶人群

應(yīng)該全方位尋求適合的經(jīng)營(yíng)模式，考慮到生鮮電商難做，是因?yàn)榻^大部分用戶，尤其是經(jīng)常去菜市場(chǎng)的中老年人，他們的消費(fèi)習(xí)慣依然在線下，這些70左右的人群，每天下廚制作各種菜肴儼然變成了一項(xiàng)日常消遣活動(dòng)，他們一般游走在一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，尋找符合心意的食材。對(duì)網(wǎng)上售賣(mài)的生鮮產(chǎn)品，持有很大的懷疑，甚至就是認(rèn)為網(wǎng)上售賣(mài)的生鮮產(chǎn)品都是質(zhì)量不好的，生鮮電商是個(gè)持久戰(zhàn)，贏得用戶的信任比吹得天花亂墜的海外直采重要的多。

三、整合大數(shù)據(jù)資源

關(guān)于大數(shù)據(jù)整合主要是農(nóng)產(chǎn)品本身以及客戶的口味數(shù)字化，這一方面可以幫助平臺(tái)進(jìn)行庫(kù)存管理，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品上游的諸多環(huán)節(jié)起到指導(dǎo)作用，提升工作效率。

另一方面可以通過(guò)云計(jì)算的運(yùn)用，分析各地人群的需求，在產(chǎn)品需求量大的地方可以實(shí)現(xiàn)部分生鮮食品的區(qū)域化采購(gòu)，減少物流成本，降低產(chǎn)品損壞率，實(shí)現(xiàn)把控源頭，降低成本，同時(shí)也提升生鮮電商的行業(yè)服務(wù)效率。

四、攻克評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

生鮮產(chǎn)品與其它類產(chǎn)品不同，服飾類能從外觀和耐磨程度上評(píng)定好壞，設(shè)定分類。但是生鮮，產(chǎn)源地能勉強(qiáng)算作一個(gè)界定標(biāo)準(zhǔn)，生鮮最重要的口感確是沒(méi)有任何一條適用的標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)商家是以價(jià)格低廉吸引用戶，所以必須要攻克評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)這個(gè)難題。

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由此看來(lái)，生鮮電商的前景雖然巨大，但在這條康莊大道的兩側(cè)卻是尸橫遍野，要想啃下這塊硬骨頭，生鮮電商創(chuàng)業(yè)者們還有一段較遠(yuǎn)的路程需要走。

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