儲存和保存您的啤酒原料

發(fā)布時間：2024-04-30 11:51:31

我們都知道，要釀造盡可能好的啤酒，首先需要優(yōu)質(zhì)的原料。這里的關鍵是它們也很新鮮，但是當您從釀造單一提取物套件轉向釀造所有谷物配方時，您會發(fā)現(xiàn)您可能需要更多的原料以備不時之需，或者只是事實批量購買通常更便宜。無論是什么原因，儲存和保存您的原料非常重要，以確保您的啤酒品嘗到盡可能好的味道！

麥芽酒

麥芽谷物：對于家庭釀酒商來說，谷物通常以未壓碎的谷物袋形式供應到家庭釀酒店。這些通常被分配到塑料箱中，以便于家庭啤酒廠的訂單稱重。然后，發(fā)芽谷物通常會裝在塑料袋中提供給您，無論是粉碎的還是未粉碎的。粉碎或未粉碎的谷物應存放在陰涼干燥的地方，以防止谷物吸收水分、霉菌和害蟲。盡可能好將谷物存放在可上鎖的塑料儲物盒中。

壓碎：如果谷物不是以真空密封包裝提供的，那么這些谷物盡可能好在壓碎后的幾周內(nèi)用于釀造，因為它們吸收氧氣和水分的速度要快得多。如果您處于高濕度和高溫度的環(huán)境中，則應采取措施確保谷物的新鮮度，例如在儲藏箱中放置干燥劑。

未壓碎：由于谷物未壓碎，因此它們的吸氧速度要慢得多，因此可以保存更長時間（數(shù)月），因此在用它們沖泡之前一定要先嘗一下谷物的味道。谷物應該緊實且松脆。

麥芽提取物和輔料：這些材料以密封容器中的特定包裝尺寸供應給您的自制啤酒商店，以保持新鮮度，并且這些產(chǎn)品的保質(zhì)期比新鮮谷物更長。

干：這些是干麥芽提取物、DME 和其他糖。一旦打開這些袋子，就可以用拉鏈重新密封或密封在拉鏈袋中，并且可以在與谷物相同的條件下保存數(shù)月。請注意，谷物和干提取物會吸收與其一起儲存的氣味和味道。

液體：這些是液體麥芽提取物，一旦打開，如果裝在瓶子里或轉移到干凈的消毒瓶子中，可以重新蓋上蓋子。但隨著時間的推移，它們會吸收氧氣并使麥芽提取物陳舊，可以通過將它們存放在冰箱中來減緩這種情況，但一旦打開，它們的保存時間不會超過幾周。

酒花

新鮮：這些是剛從莖上摘下來的球果，盡可能好在采摘后盡快使用。如果不可能，可以使用食品脫水機將其干燥，然后將其放入拉鏈袋中，在冰箱中保存幾周。如果您能夠進行真空密封，這將延長啤酒花的儲存期。使用前務必檢查啤酒花是否有陳舊的奶酪氣味以及是否腐爛和發(fā)霉。

托盤/整個錐體：這些是經(jīng)過加工的商業(yè)產(chǎn)品，將通過拉鏈或真空密封袋提供給您，盡可能好存放在冰箱中，與空氣接觸較少，尤其是在打開后。與發(fā)芽谷物一樣，啤酒花會吸收與其一起儲存的物質(zhì)的味道和香氣。

提取物：家庭釀酒者的啤酒花提取物通常以 10 毫升注射器裝在真空密封袋中提供，可持續(xù)釀造約 4 次，盡可能好在兩次釀造之間將其存放在冰箱中的拉鏈袋中。

酵母

在本節(jié)中，我們將僅討論包裝酵母的儲存。

干燥：這些可以在室溫下儲存，但盡可能好冷藏。

液體：液體酵母應始終存放在冰箱中。

您在釀造中可能會使用其他成分，但在大多數(shù)情況下，儲存和保存的規(guī)則仍然相似，即盡量減少它們與熱、光、水分和氧氣的接觸，以保持新鮮，讓您的啤酒品嘗到更好的味道。