關于啤酒種類：這20種德國啤酒你知道嗎？

發布時間：2023-05-06 15:53:37

德國擁有大約 1300 家啤酒廠和 5000 多個啤酒品牌。他們每年共同生產約 600 萬百升啤酒，使其成為世界上最大的啤酒市場之一。大約一半的啤酒廠位于巴伐利亞地區。 

Reinheitsgebot 
如果不提及 Reinheitsgebot，就不能完整提及德國啤酒。根據 1487 年和 1516 年的這套巴伐利亞法規，啤酒可能只有四種成分：麥芽、水、啤酒花和酵母。這確保了面包師不會最終與釀酒商就小麥和黑麥展開價格戰。Reinheitsgebot 于 1906 年在整個德國實施。今天，德國釀造的一些啤酒不再符合法規。

20 種德國啤酒風格

1. 比爾森啤酒。經典。最初在比爾森釀造，名字的由來。啤酒花，酒精含量約為 4.5% 至 5%。長期以來最受歡迎的款式。德國消費的啤酒中幾乎有 2/3 是比爾森啤酒。

2. M?rzen。一種酒精含量在 5% 到 6% 左右的時令啤酒。麥芽味，釀造三種：淡色、琥珀色和深色。夏季的理想選擇。

3. 哎呀。一種含有大量麥芽和少量啤酒花的貯藏啤酒。通常呈金黃色，酒精含量略低于 5%。 

4. 科隆。只有在科隆釀造的啤酒或由簽署了科隆公約規則的啤酒廠釀造的啤酒才能使用此名稱。K?lsch 是一種頂部發酵的淺金色啤酒，酒精度為 4 或 5%，有時嘗起來帶有淡淡的果味。

5. 老啤酒。一種高度發酵的琥珀色啤酒。這只在杜塞爾多夫和萊茵河下游地區釀造。淡到非常苦，酒精含量約為 5% 到 6.5%。

6. 出口。一種比比爾森啤酒更飽滿、更具有麥芽味的貯藏啤酒。金色或棕色，酒精含量約為 5% 至 5.5%。是德國最受歡迎的啤酒，直到比爾森啤酒奪得這一稱號。有時也稱為“高級”。

7. 博克。一種用深色麥芽釀造的濃郁、苦樂參半的啤酒。酒精含量在 6.5% 到 7% 之間。 

8. 雙倍博克。更濃郁的 Bock 品種，但酒體更濃郁，酒精含量在 8% 到 12% 之間。用更深的麥芽再次釀造。

9. 魏岑博克。用小麥制成的博克。酒精含量一般在6.5~8%之間。

10. 邁博克。一種淡淡的春季拉格啤酒，酒精含量明顯更高，為 6.5，最高可達 7%。

11. 艾斯博克。博克的激烈版本。通過冷凍啤酒，您可以輕松過濾掉冰晶。剩下的是一種深色濃縮版，酒精度數為 20% 甚至 40%。 

12. 柏林魏斯。一種高酵母小麥啤酒，酒精含量低，約為 2.5% 至 5%。酸味，主要是草莓、覆盆子等紅色水果的香氣。深受精釀啤酒釀造商的歡迎。

13. Hefeweizen。“Hefe”是德語中酵母的意思。這種未經過濾的小麥啤酒通常有香蕉味，酒精含量約為 4%。

14. 水晶小麥。過濾小麥啤酒。小麥啤酒通常非常渾濁，但這種變種非常清淡。

15. 黑啤酒。一種酒精含量約為 4.5% 至 5% 的黑啤酒。可通過源自麥芽的典型烘烤風味識別。

16. 特別的。淡淡、飽滿、苦樂參半，同時帶有酒花味的拉格啤酒，酒精度約為 5.5%。

17. 羅根啤酒。一種深色啤酒，以黑麥為基礎，酒精含量為 4.5 至 6%。口感有點顆粒感，堪比面包。

18. 戈斯。顏色淺，酒精含量低，約為 4% 到 5%，還有一點酸性重磅炸彈。由于添加了鹽或鹽水，通常帶有香菜，通常帶有咸味。

19. 媽咪。用 gruit（一種藥草混合物）代替啤酒花釀造的啤酒。這種藥草混合物包括加蓋草、迷迭香和月桂葉，它們會產生苦味。顏色深，酒精含量較高，約為 8%。Gage 的保質期很短。在荷蘭，這被稱為“gruit beer”。

20. 鄧克爾。顏色較深的較大啤酒花有兩個品種：甜啤酒花和干啤酒花。味道常常讓人想起焦糖或吐司。顏色始終為琥珀色或深色。酒精含量在 4.5% 到 5.5% 之間。

慕尼黑啤酒節期間能找到所有這些款式嗎？
只有在慕尼黑釀造的啤酒才允許從水龍頭流出。只有 6 家啤酒廠遵守此規則：Augustiner、Hacker-Pschorr、Hofbr?u München、L?wenbr?u、Paulaner 和 Spaten。但是，他們可以免費提供任何變體。