在壓力下發(fā)酵啤酒：提示和技巧

發(fā)布時間：2023-03-09 14:25:17

在壓力下發(fā)酵啤酒——也稱為“壓力發(fā)酵”——在釀酒商中越來越受歡迎，這至少有三個很好的原因，我們將在這篇博文中詳細解釋：1）發(fā)酵過程進行得更快， 2) 啤酒質(zhì)量提高，以及 3) 比您想象的要容易。如果您已經(jīng)熟悉術(shù)語“kegging”并且遵循我們的三部分分步計劃，則尤其如此。 

第 1 步：壓力桶、聯(lián)合罐或發(fā)酵罐

在壓力下發(fā)酵啤酒只需要一個壓力桶（呃！）一個二氧化碳瓶，以及檢查桶內(nèi)壓力的能力。也許您的家里、車庫或地窖里已經(jīng)有了耐壓發(fā)酵容器？如果有，直接進行第3步即可。但如果你還需要一個多功能發(fā)酵罐怎么辦？然后選擇一個unitank或fermenter。與 Brouwland 一樣，您可以從多個不同的品牌中進行選擇，這意味著您可以選擇適合您的壓力桶。 

第二步：選擇不再是失敗

您是否正在為決定哪種多功能發(fā)酵容器最適合您、您的預(yù)算和您的釀造知識而苦惱？使用紅色按鈕在 brouwland.com 上向我們的一位釀造專家尋求建議。我們的專家可以幫助您入門，他們還可以幫助您選擇合適的配件，例如用于完美連接的墊圈、用于測量壓力的壓力套件等等。

第 3 步：像往常一樣開始

在壓力下發(fā)酵啤酒的經(jīng)驗法則是……等等：不要做任何與通常開始啤酒發(fā)酵不同的事情。將氣閘或閥門與正確的軟管結(jié)合使用——取決于您最終將在您的房屋、車庫或地下室中使用的壓力桶。在您選擇的釀造酵母的最佳溫度下，讓啤酒在最初的 24 到 48 小時內(nèi)無壓力發(fā)酵。只有這樣你才能開始嘗試壓力。您選擇的壓力取決于溫度、釀造酵母和啤酒風格。提示：最好從較小的壓力開始（例如 0.4 至 1 巴）；畢竟，您可以隨時根據(jù)所需的最終產(chǎn)品添加一點額外的壓力。

發(fā)現(xiàn)在壓力下發(fā)酵啤酒的好處：

好處一：告別氧化 

加壓發(fā)酵啤酒的最大優(yōu)勢？氧化風險大大降低，因為任何不需要的氧氣幾乎沒有機會進入您的密封壓力桶、發(fā)酵罐或 unitank。成品的清理和瀝干可以在同一個容器中完成，這意味著您在釀造過程的這些步驟中 出現(xiàn)釀造錯誤的風險也更小。

好處二：比快還快

在壓力下發(fā)酵啤酒的另一個好處是可以提高溫度，從而加快發(fā)酵速度。您應(yīng)該為加壓發(fā)酵選擇什么溫度？再次強調(diào)，這取決于您選擇的釀造酵母和啤酒風格。提示：從小的溫度變化開始，這樣您就可以逐步了解加壓釀造過程……然后對其進行微調(diào)。 

好處 3：（甚至）更好的啤酒

在壓力下發(fā)酵啤酒，更廣為人知的是“壓力發(fā)酵”，還可以減少異味和酯類的產(chǎn)生，讓您可以更加自信地試驗發(fā)酵溫度。誰不想這樣！？