啤酒和食物搭配基礎(chǔ)知識(shí)

發(fā)布時(shí)間：2022-09-09 11:26:51

當(dāng)談到什么搭配什么時(shí)，山東陽春啤酒有限公司的品酒師們會(huì)給你很多建議，但是當(dāng)談到啤酒和食物搭配時(shí)，最重要的——甚至超過專家的建議——是你的味覺。您想搭配薯片、沙丁魚和黑啤酒嗎？那么去吧，其實(shí)，這聽起來不錯(cuò)……

也就是說，當(dāng)然有一些經(jīng)過驗(yàn)證的真實(shí)指南可以幫助您駕馭同樣復(fù)雜且無限擴(kuò)展的精釀啤酒和美食世界。將啤酒和食物搭配在一起就是為了讓每個(gè)人都獲得很大的樂趣。這意味著我們必須考慮哪些因素在起作用，例如質(zhì)地、風(fēng)味、芳香劑、脂肪、酸度、甜味、苦味和碳酸化，僅舉幾例重要的。

與葡萄酒一樣，啤酒和食物搭配的一個(gè)主要問題是你想做什么？食物和飲料搭配可以互補(bǔ)或?qū)Ρ龋彝ǔ烧呒娑兄Ｈ绻?jīng)吃過披薩和清淡的啤酒花啤酒，那么您會(huì)不知不覺地陶醉于碳酸化和啤酒花切割對(duì)比鮮明的油脂的方式。而這僅僅是開始。啤酒花是啤酒的支柱，并且與碳酸化一起可以完成酸度在“切割”菜肴的豐富性方面可能做的很多工作，這是創(chuàng)造突出對(duì)比的好方法。但在某些風(fēng)格（如 IPA）中，啤酒花也有自信的味道，這可能會(huì)分散人們對(duì)食物的注意力。在某些酒花過多的東西可能會(huì)掩蓋啤酒與食物的伙伴關(guān)系的情況下，您最好選擇酒花適中的淡啤酒，甚至是清脆的啤酒。

啤酒花也可以互補(bǔ)，例如當(dāng)啤酒花啤酒與辛辣食物搭配時(shí)，每一種都會(huì)增加另一種的強(qiáng)度（這里要小心！）。對(duì)于像黑啤酒和燉肉這樣非常豐富的東西也是如此——每種元素都有豐富的，通常是深色的味道（想想香料、可可、肉味），但它們可以同時(shí)唱出美妙、悶熱的二重唱。再說一次，你也可以喝點(diǎn)甜一點(diǎn)的啤酒來調(diào)和食物的辣味，或者用麥芽或小麥啤酒來做下一道肉味辛辣的菜肴。幸運(yùn)的是，可能性比比皆是。

當(dāng)有疑問時(shí)，通過最明顯的元素總是有幫助的，比如酒精含量、甜味和碳酸化。由于甜味是如此明顯（就像苦味一樣，在硬幣的另一面），所以很容易判斷您的啤酒或食物的甜味何時(shí)需要互補(bǔ)（例如將美味的咖啡搬運(yùn)工與巧克力蛋糕配對(duì)）或?qū)Ρ龋ㄒ环N略帶甜味的水果或蘭比克，搭配濃郁的奶酪）。酒精和碳酸飲料也讓自己相當(dāng)有名——這就是為什么在高 ABV 的 IPA 旁邊吃清淡的肉湯，或者在牛排旁邊供應(yīng)清脆的超碳酸啤酒可能看起來不平衡。

但同樣，你自己的味覺是你最好的指南，所以請(qǐng)遵循它。與配對(duì)一樣，如果一開始你沒有成功，請(qǐng)嘗試，再試一次。